Non è la classica ricetta del polpo alla luciana campano, ma vi assicuro che farete un figurone con questo fantasmagorico primo piatto 😀 Parola di Scarlet 😉
INGREDIENTI (4x)
- 350 g di spaghetti
- 4 moscardini medi (polpi colore)
- 1 cipollina borrettana
- 1 tubetto di doppio concentrato di pomodoro
- olio extravergine d’oliva (circa 1 cucchiaio a persona)
- pepe nero (circa un pizzico a persona)
NOTA BENE: niente sale!!!!
PROCEDIMENTO
Pulire i moscardini sotto acqua corrente eliminando le sacche all’interno della testa, gli occhi e il becco. Mettere i moscardini in una capiente pentola (bassa e larga) e aggiungere a crudo l’olio, la cipollina borrettana intera, il concentrato di pomodoro e il pepe.
Coprire la pentola e lasciar cuocere sul fornello più piccolo e a fuoco minimo per circa un’ora, mescolando a metà cottura. I moscardini rilasceranno i loro succhi per cui non c’è bisogno di aggiungere acqua né tantomeno sale. Quando una forchetta entrerà con facilità nella testa dei moscardini, sono pronti. Il risultato è un sugo molto denso ma che condisce tantissimo!!!
Cuocere gli spaghetti e servirli conditi con il sugo di moscardini, affiancando un moscardino a persona nel piatto di portata.
Le ricette di Scarlet 